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選擇食物 躲開重金屬
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近日，國務院正式批復《重金屬污染綜合防治“十二五”規劃》，“重金屬污染”再次成為人們關注的焦點。該“規劃”中，湖北等14個省成為重金屬污染綜合防治重點省區。如何儘量遠離重金屬的危害呢？少吃以下的食物就是很重要的一條途徑。
1、海產品。近年海洋污染嚴重，貝類和海魚的體內已經成為了重金屬汞、砷的“聚居地”。尤其是近海養殖的魚類更糟糕，如帶魚、黃魚等。建議大家儘量吃遠洋的深海魚，比如鮁魚、沙丁魚等。美國營養學家提出，魚要挑個頭小的，每天不超過一種，且少於 100克 。不吃或少吃魚頭、魚皮、內臟、魚卵和魚翅，這些都很容易藏匿重金屬。
2、動物內臟。動物內臟儘管有獨特的營養成分，但極易發生重金屬沉積。湖北省衛生廳公佈的該省食品污染物監測情況顯示，動物腎臟的金屬鎘含量，超過國家標準值100倍。建議每週最多只吃一兩次內臟，每次不超過 50克 。
3、松花蛋。傳統工藝製作的松花皮蛋存在鉛污染。現在市場上已經有了無鉛皮蛋，大家在購買時應認清標籤。另外，吃松花蛋時可以蘸些醋，減少人體對有毒物質的吸收。
4、易開罐飲料。科研人員對22種飲料調查發現，易開罐飲料中鋁含量最高，是瓶裝飲料的3—6倍。要避免這一危害，最好的辦法就是少喝易開罐飲料。
另外，有些食物還可以幫助身體解毒。如多吃堅果等含礦物質多的食物，以及膳食纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜等，能降低重金屬的吸收率。富含維生素C的蔬果，可以促進重金屬排出。
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二、六種營養食物吃多了引發疾病
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很多食物，在正常情況下都是營養的美食，但是在不同的搭配下，很可能會變成披著“健康”外衣的有毒食物哦！在不知不覺的情況下，你很可能已經誤食了這些看似“健康”的美食。很多食物，在正常情況下都是營養的美食，但是在不同的搭配下，很可能會變成披著“健康”外衣的有毒食物哦！在不知不覺的情況下，你很可能已經誤食了這些看似“健康”的美食。
1、豆腐
豆腐是中國傳統的特色美食，具有的降血壓、降血脂功效。但是豆腐使用過程中，如果不多加注意，很可能會變成“致命美食”！
如果你以前覺得豆腐跟任何食物一起吃都沒問題，那你就錯了。豆腐與蜂蜜、紅糖、 牛奶 一起吃都會引起食物中毒。特別是很多人喜歡將豆腐與菠菜一起煮湯，認為這樣會更營養更健康，其實不是的，因為豆腐跟菠菜一起吃可能導致結石。豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，與而菠菜中的草酸，一起時會生成草酸鎂和草酸鈣。這是兩種白色的沉澱物，它們不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石頭症。同樣地，豆腐也不能與竹筍、茭 白、栗子等同吃。
2、雞蛋
雞蛋營養豐富已經是眾所周知的了，但是很有可能你的做法會讓它變成毒藥！
早上醒來，很多人喜歡吃將雞蛋打在豆漿中煮成蛋花湯，卻不知道雞蛋與豆漿一起食用會影響消化。
豆漿中含有的胰蛋白酶抑制物，它能抑制雞蛋清中含有黏性蛋白在人體內的消化和吸收。大大地降低人體對蛋白質的吸收率。況且雞蛋與豆漿的沸點不同，當雞蛋煮熟時，豆漿很可能因為加熱過度產生毒素。
3、牛肉
牛肉是最富有營養的肉類，它的蛋白質含量很高，而相對地脂肪含量低，味道鮮美，受廣大女性的喜愛，但是你知道嗎？你所喜愛的那道土豆燴牛肉其實會讓你的腸胃功能紊亂！
因為土豆和牛肉在被消化時所需胃酸的濃度不同，那麼就延長了食物在胃中的滯留時間，因此引起胃腸消化吸收時間的延長，就這樣久而久之，導致腸胃功能的紊亂。
4、胡蘿蔔&白蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A，滿足了人體對多種微量元素的需求；白蘿蔔有小人參的稱號，有補氣養中的功效。這兩樣看似最營養最健康的美食，一旦放在一起煮，會破壞人體對維生素C的吸收！
我們都知道，白蘿蔔中的維生素C含量很高，而胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，這兩種元素一旦相遇會擦出非同一般的“火花”。最終結果是白蘿蔔中的維生素C被破壞掉，其營養價值自然也就大打折扣，並產生有毒物質。
5、番茄
番茄富含茄紅素、多種維生素特別是維生素C含量豐富，有助於人體的健康。酸酸甜甜的番茄可以做成醬汁，隨意搭配都很美味。但是如果你喜歡將番茄搭配魚肉一起煮，那你又做錯了，因為番茄中的維生素C會對魚肉中的銅元素的釋放產生抑制作用。進而產生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質，讓人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
6、鯽魚
肉質細嫩味道鮮美的鯽魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質及礦物質，是女性的滋補良品。
但是鯽魚也有很多使用禁忌，例如在煲鯽魚湯的時候加入豬肉或者豬肝的做法都是錯誤的，它們會產生有害物質。而鯽魚跟冬瓜一起煮，容易引起脫水的現象，這道鮮美的湯品曾經被端上多數家庭的餐桌，卻不知因為鯽魚本身含有很多的微量元素，會降低冬瓜的營養價值不說，很可能會使身體脫水。
日式美食以精緻、營養全面收到歡迎。很多人喜歡三文魚刺身，認為它鮮美潤滑，而且生吃可以更好地保留其營養成分，但是它那種可愛的粉紅色其實是來自飼料中的染色素，而你所喜愛的肥美厚實來自人工飼養中使用的抗生素添加。再者，在它體內殘留的化學毒素會摧毀人體的免疫系統和生殖系統。
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揭秘超市哪些食品損健康不能買
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大概絕大多數的消費者都不知道，我們眼前超市的購物架上到底暗藏了多少秘密。讓我們對各個超市貨架進行一次調查吧，揭露食品工業不為人知的秘密！他們掠奪的不但是大家的期望、金錢，最重要的是，他們還掠奪了健康！
脫脂並不代表真健康
如果你想瞭解食品工業的內幕，那麼，就去超市的糖果區走一遭。那裡，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作為他們的行銷戰略。但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物製成的。
舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，製造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區僅僅只是個開始。
在一瓶低糖茉莉的花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裡看到這樣的字樣：“含糖量低於4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，並沒有表明含量多少，這可不會為你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。
那麼所謂的半脂芝士到底是什麼樣的食品呢？當你瞭解了以後，你就會為所付的錢而大感失望：每 100克 原味芝士片含脂肪 26克 ，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪 12克 ，能量1049千焦。為什麼不在營養表上標注卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那麼，你打算消化多少克的卡路里呢？
“對心臟有益”的麥片，糖分含量並不少
在超市的過道裡充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有 6克 反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當於消耗掉 18克 反式脂肪酸，而人體最多每天能承受 2克 反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。
毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標上，你都能看到這樣的標語：該產品是含有一種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每一份中所含有的營養物質只是每日需求量的10%。
拿高鈣蘇打餅乾舉例來說，其標籤上寫著：“高鈣”二字，每 100克 餅乾含鈣300毫克。而太平蘇打餅乾，並沒有打出高鈣的字樣，每 100克 含鈣量卻達320毫克。
飲用的瓶裝綠茶其實並不像你想像的那麼健康
不是標記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病
研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動症之間有一定的關係。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動症的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖裡含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
調查發現，“困”在長長的結帳隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。調查發現，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市里，為什麼一些像牛奶、麵包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠後的角落裡，因為這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。
原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學物。而這樣也就大大提高了瘦肉裡的鈉含量。
例如，一份 113克 的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞肉中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達840毫克。
研究發現，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關鍵點：人們買到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學會自製當然是自己的問題，但是這裡卻隱藏著更大的秘密：食品公司會以雙倍的價錢賣給你同樣重量的零食。在銷售點付款之前，想想是不是值得你掏出錢包。
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