五彩珍珠丸
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材料
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公克
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操作程序
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材
料
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豬绞肉
草蝦仁
長糯米
紫糯米
乾香菇
紅蘿蔔
青豆仁
荸薺
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300克
200克
187克
20克
3朵
18克
18克
150克
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1.
糯米洗淨泡水3小時。
2.
蝦仁洗淨瀝乾切丁，，香菇泡軟切丁。荸薺，紅蘿蔔,青豆仁切末.
3.
豬肉加入鹽，太白粉攪拌均勻，依續加入蝦仁、香菇、荸薺、及其它調味料攪拌至有點黏性，最後加入香油攪拌均勻即成珍珠丸餡的部分。
4.
泡水後的糯米取出瀝乾，放在平盤上，將餡料抓成約6錢重的球形狀放到糯米上，然後再糯米上翻滾讓肉球均勻的沾滿米粒。
5.
蒸籠水煮開後，將珍珠丸子每粒保持適當間距，放入舖好不沾紙的蒸籠內，上爐大火蒸10分鐘，即取出趁熱食用。
※
珍珠丸子的外表，也可用別的材料替代，如玉米粒、紫糯米、熟蛋絲等均可。
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調味料
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鹽
香菇粉
糖
胡椒粉
太白粉
香油
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6克
6克
15克
1/4小匙
18克
2小匙
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工具
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不銹鋼盆
蒸籠
蒸鍋
砧板
菜刀
蒸籠紙
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