薑絲拌鮮蚵

薑絲拌鮮蚵

材料:鮮蚵400克、嫩薑絲15克、蔥末5克、紅辣椒

     末5克、蒜末5克、地瓜粉2大匙

調味料:醬油膏2大匙、蠔油1大匙、細砂糖1/4小匙、

       鹽1/2小匙、烏醋1小匙、米酒1小匙、香油

       少許

醃料:薑汁1大匙、米酒1大匙

作法:

1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分，放入容器中加入醃料與地瓜粉充分拌勻，放入滾水中汆燙至變色且熟透，撈出瀝乾水分備用。

2.將所有調味料與薑絲、蔥末、紅辣椒末和蒜末攪拌均勻，放入作法1再次拌勻即可。

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