傳統芋粿巧
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材料
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%
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數量
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操作程序
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材料：
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糯米粉
再來米粉
去皮芋頭
紅蔥頭
豬絞肉
蝦米
乾香菇
水
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250g
50g
100g
20g
80g
10g
3朵
200g
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1.
香菇泡軟切丁、蝦米泡軟、紅蔥頭切末、芋頭切丁。
2.
起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、絞肉拌炒，再加入調味料，炒至均勻；芋頭丁炒或炸過。
3.
糯米粉、在來米粉放至容器中，加水揉成糰狀，再加入炒好的餡料，揉至均勻。
4.
將揉好的米糰，分割成均等小塊（約70~g），再將米糰整形成腰子型，放在蒸籠紙上，放入蒸籠，以中火蒸20分鐘即可。
注：芋粿巧放涼後會更Q。
芋粿巧涼後可以用煎或炸的沾甜辣醬食用。
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調味料：
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沙拉油
鹽
香菇粉
糖
醬油
胡椒粉
五香粉
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30g
2g
1g
2g
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
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工具:
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不銹鋼盆
蒸籠
炒菜鍋,鍋鏟
菜刀,砧板
蒸籠紙
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2-3張
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